Préparer les ingrédients

1. Émincez l’oignon, râpez le gingembre et pressez l’ail. Coupez le poisson en morceaux réguliers pour une cuisson homogène. Assurez-vous d’avoir tout sous la main.

Faire revenir les aromates

1. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail et le gingembre. Faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit tendre et légèrement doré.

Ajouter les épices

1. Incorporez la pâte de curry ou la poudre de curry. Faites revenir encore 1 minute pour libérer les arômes, en remuant pour bien enrober les oignons.

Verser le lait de coco

1. Ajoutez le lait de coco dans la poêle. Mélangez bien pour que les épices se diffusent dans la sauce. Portez doucement à ébullition.

Cuire le poisson

1. Baissez légèrement le feu. Incorporez les morceaux de poisson à la sauce. Laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur mais encore tendre. Salez et poivrez à votre goût.

Finaliser avec du citron vert

1. Ajoutez le jus de citron vert en fin de cuisson pour apporter une touche de fraîcheur. Goûtez, ajustez l’assaisonnement si besoin.

Servir chaud

1. Parsemez de coriandre fraîche et de zestes de citron vert si vous le souhaitez. Servez sans délai avec du riz bien chaud.