Étape 1 : Cuire les macaronis

1. Faites bouillir une grande marmite d’eau salée.
2. Faites cuire les macaronis en suivant le temps indiqué sur le paquet (al dente de préférence).
3. Égouttez-les et réservez.

Étape 2 : Préparer la sauce béchamel

1. Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen.
2. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez au fouet pendant 1 à 2 minutes (sans coloration).
3. Versez le lait froid petit à petit, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
4. Faites chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Ajoutez le sel, le poivre et une pincée de muscade.

Étape 3 : Mélanger pâtes et sauce

1. Hors du feu, incorporez 100 g de fromage râpé à la béchamel. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
2. Incorporez les macaronis cuits à la sauce. Remuez délicatement pour bien enrober les pâtes.

Étape 4 : Monter le gratin

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
2. Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré.
3. Saupoudrez du reste de fromage râpé (et de chapelure si vous aimez le croustillant).
4. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir une surface bien dorée et croustillante.