Description
Une mousse au chocolat mascarpone onctueuse et légère, prête en quelques minutes. Une douceur irrésistible à savourer seule ou accompagnée de fruits frais.
Ingredients
- 200 g de chocolat noir
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Faire fondre le chocolat: Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 s), puis laissez-le tiédir.
- Préparer le mascarpone: Fouettez le mascarpone avec un peu de vanille jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
- Monter les blancs en neige: Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Battre les jaunes avec le sucre: Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse, puis incorporez au mascarpone.
- Mélanger avec le chocolat: Ajoutez le chocolat fondu au mélange mascarpone/œufs et mélangez doucement.
- Incorporer les blancs en neige: Incorporez-les délicatement en plusieurs fois pour garder une texture aérienne.
- Réfrigérer: Répartissez la mousse dans des verrines et réfrigérez au moins 2 heures.
Notes
Pour un goût plus intense, privilégiez un chocolat noir à 70 % de cacao.
Le mascarpone doit être bien froid pour une texture ferme.
Vous pouvez préparer cette mousse la veille : elle se raffermit encore au réfrigérateur.
Pour une version sans œufs, vous pouvez les remplacer par de la crème fouettée.
Ajoutez une pincée de fleur de sel pour sublimer le goût du chocolat.
Matériel utilisé
1 saladier en inox ou en verre
1 fouet électrique ou batteur à main
1 spatule souple (maryse)
1 casserole (pour faire fondre le chocolat)
1 bol résistant à la chaleur (bain-marie)
4 verrines ou ramequins
1 balance de cuisine précise
1 cuillère ou poche à douille (facultative pour le dressage)
- Prep Time: 15 minutes
- repos: 1h 30 min
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Européenne, Française
Nutrition
- Calories: 340
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