Description
La picanha de bœuf est un morceau juteux et marbré, parfait pour les repas conviviaux. Grillée ou rôtie, elle révèle une saveur unique grâce à sa couche de graisse fondante. Un vrai délice pour les amateurs de viande !
Ingredients
Scale
Ingrédients principaux (pour 4 personnes)
- Picanha de bœuf (environ 1 kg, idéalement de race Angus ou Wagyu)
- Gros sel (de préférence sel de mer ou sel de Guérande)
- Poivre noir fraîchement moulu
Optionnels pour plus de saveur
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (si cuisson à la poêle ou au four)
- 1 gousse d’ail écrasée (pour frotter la viande)
- Paprika fumé ou piment d’Espelette (pour une touche épicée)
- Romarin frais (parfait pour la cuisson au four)
Instructions
- Pour que la picanha atteigne une température ambiante, il est recommandé de la retirer du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la cuisiner.
- Sécher la viande avec du papier absorbant pour une meilleure caramélisation.
- Quadriller légèrement la couche de gras avec un couteau sans entailler la chair.
- Assaisonner généreusement avec du gros sel et du poivre noir. Vous pouvez aussi ajouter du paprika fumé ou du piment d’Espelette pour plus de saveur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Brésilienne, Grillades
Nutrition
- Calories: 450
Keywords: barbecue, Bœuf, Picanha, Recette brésilienne, Steak, viande tendre