Côte de Bœuf au Barbecue
Savourez une côte de bœuf grillée au barbecue, juteuse et pleine de saveurs, parfaite pour un repas convivial en extérieur. Une recette simple et délicieuse.
Ingredients
Pour la viande :
- 1 côte de bœuf 1,2 à 1,5 kg, de préférence maturée
- Fleur de sel pour rehausser la saveur
- Poivre noir fraîchement moulu pour apporter du caractère
- Huile d’olive pour une belle caramélisation
- Beurre optionnel pour l'arrosage en fin de cuisson
Pour l'assaisonnement (facultatif selon les goûts) :
- Romarin frais
- Thym frais
- Ail légèrement écrasé
- Paprika doux pour une touche épicée subtile
Pour la cuisson :
- Charbon de bois ou briquettes pour un barbecue traditionnel
- Copeaux de bois comme le hickory ou le chêne pour ajouter une note fumée (optionnel)
Instructions
Sortir la viande à l'avance :
- Laisser la côte de bœuf à température ambiante au moins 1 heure avant cuisson pour assurer une cuisson homogène.
Préparer le barbecue :
- Charbon : Attendre des braises rouges recouvertes de cendre.
- Gaz : Préchauffer à feu moyen-vif (10-15 min, couvercle fermé).
- Prévoir une zone de cuisson indirecte pour mieux contrôler la chaleur.
Assaisonner :
- Enduire d'huile d'olive, saler, poivrer, et ajouter thym et romarin selon votre goût.
Saisir la côte :
- Griller directement sur haute chaleur, 3-4 minutes de chaque côté pour former une belle croûte, en utilisant une pince (pas de fourchette).
Cuisson indirecte :
- Déplacer la viande sur la zone moins chaude, cuire 10-20 minutes avec couvercle fermé selon la cuisson désirée (sonde recommandée).
Repos :
- Laisser reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium pour garder les jus.
Découper et servir :
- Trancher épais contre les fibres pour conserver le moelleux.