Picanha de Bœuf Parfaite
La picanha de bœuf est un morceau juteux et marbré, parfait pour les repas conviviaux. Grillée ou rôtie, elle révèle une saveur unique grâce à sa couche de graisse fondante. Un vrai délice pour les amateurs de viande !
Ingredients
Ingrédients principaux (pour 4 personnes)
- Picanha de bœuf environ 1 kg, idéalement de race Angus ou Wagyu
- Gros sel de préférence sel de mer ou sel de Guérande
- Poivre noir fraîchement moulu
Optionnels pour plus de saveur
- 1 c. à soupe d’huile d’olive si cuisson à la poêle ou au four
- 1 gousse d’ail écrasée pour frotter la viande
- Paprika fumé ou piment d'Espelette pour une touche épicée
- Romarin frais parfait pour la cuisson au four
Instructions
- Pour que la picanha atteigne une température ambiante, il est recommandé de la retirer du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la cuisiner.
- Sécher la viande avec du papier absorbant pour une meilleure caramélisation.
- Quadriller légèrement la couche de gras avec un couteau sans entailler la chair.
- Assaisonner généreusement avec du gros sel et du poivre noir. Vous pouvez aussi ajouter du paprika fumé ou du piment d’Espelette pour plus de saveur.