Poulet Basquaise à l'Ancienne : Un Plat ensoleillé du Pays Basque
Un plat familial du Pays Basque, mijoté avec du poulet doré, des poivrons colorés, des tomates fraîches et une touche de piment d’Espelette. Sans alcool, cette recette savoureuse se prépare en 1h15 et régale 4 à 6 personnes.
Ingrédients
- 1 poulet fermier 1,5 kg, en morceaux
- 3 poivrons rouge, vert, jaune
- 4 tomates fraîches ou 400 g tomates pelées
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 200 ml bouillon de volaille
- 1 c. à café piment d’Espelette
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- 3 c. à soupe huile d’olive
- Sel poivre
Instructions
- Préparer légumes : couper poivrons en lanières, ciseler oignons, hacher ail, couper tomates en dés.
- Dorer poulet dans cocotte avec huile d’olive (8-10 min), réserver.
- Faire suer oignons, poivrons, ail (15 min).
- Ajouter tomates, piment d’Espelette, bouillon, bouquet garni, remettre poulet. Mijoter 45 min à couvert.
- Vérifier cuisson, rectifier assaisonnement, servir.
Matériel nécessaire
- Cocotte en fonte (ou grande casserole)
- Couteau, planche à découper
- Cuillère en bois
- Assiette pour réserver le poulet
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