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Vue rapprochée d’un ragoût de bœuf aux légumes dans une assiette noire

Ragoût de Bœuf Savoureux

Sophia
Le ragoût de bœuf est un plat réconfortant, idéal pour un dîner convivial. Mijoté lentement, il révèle toute la tendreté de la viande et une sauce riche en saveurs.
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Préparation 20 minutes
Cuisson 2 hours
Durée Totale 2 hours 20 minutes
Servings 4 Portions
Calories 450 kcal

Ingrédients
  

Ingrédients principaux :

  • 1 kg de viande de bœuf privilégiez des morceaux adaptés à la cuisson lente, comme le paleron, le jarret ou la macreuse
  • 3 carottes moyennes coupées en rondelles
  • 2 oignons moyens émincés
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 2 branches de céleri coupées en morceaux
  • 500 g de pommes de terre coupées en gros cubes (optionnel)
  • 1 bouquet garni thym, laurier, persil
  • 1,5 litre de bouillon de bœuf ou un bouillon végétal pour une alternative plus légère
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre à ajuster selon vos préférences
  • 2 cuillères à soupe de farine pour enrober la viande
  • 1 cuillère à café de paprika facultatif, pour ajouter une touche de couleur et de goût

Optionnel pour ajouter de la profondeur :

  • 1 petite boîte de tomates concassées pour enrichir la sauce et ajouter un léger goût sucré-acidulé
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate pour intensifier le goût de la sauce
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja pour un goût umami supplémentaire
  • Quelques champignons de Paris coupés en tranches (pour apporter de la texture et de la profondeur au ragoût)

Instructions
 

  • Préparer la viande et les légumes : Coupez la viande de bœuf en morceaux et préparez les légumes (carottes, oignons, ail, céleri, pommes de terre).
  • Dorer la viande : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, enrobez la viande de farine et faites-la dorer pendant 5-7 minutes.
  • Ajouter les légumes : Ajoutez oignons, ail, céleri, carottes et pommes de terre, puis faites revenir quelques minutes.
  • Incorporer le bouillon et les herbes : Versez le bouillon de bœuf et ajoutez les herbes et les épices. Mélangez bien.
  • Mijoter lentement : Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 2-3 heures, en vérifiant la tendreté de la viande.
  • Ajuster la sauce : Retirez le bouquet garni et ajustez l'assaisonnement. Réduisez la sauce si nécessaire.
  • Servir : Servez le ragoût avec du pain, du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre.