Tarte à la Mirabelle Alsacienne
Dessert traditionnel alsacien, cette tarte met en valeur les mirabelles fraîches sur une pâte sablée ou brisée, avec un appareil crémeux à base d’œufs, de crème fraîche et une touche de kirsch. Simple et élégante.
Ingrédients
- 1 pâte sablée ou brisée
- 800 g de mirabelles fraîches dénoyautées
- 2 œufs
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de kirsch facultatif
- 30 g de poudre d’amande
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Instructions
- Préparer la pâte : mélanger farine, beurre, sucre, sel, œuf, et eau. Reposer 30 min au frais.
- Étaler la pâte, foncer un moule de 24 cm, piquer le fond.
- Laver, dénoyauter et couper les mirabelles en deux, disposer en rosace.
- Mélanger œufs, sucre, crème, poudre d’amande et kirsch pour l’appareil. Verser sur les fruits.
- Cuire à 180°C pendant 35-40 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laisser tiédir avant de servir.
Matériel nécessaire
- Moule à tarte (24 cm)
- Saladier
- Fouet
- Couteau
- Planche à découper
- Rouleau à pâtisserie
- Four
- Fourchette (pour piquer la pâte)
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