Tarte aux abricots
Un dessert estival français composé d’une pâte sablée croustillante, garnie d’abricots frais et d’un appareil à base de crème et d’œufs, parfumé à la vanille et sublimé par un filet de miel de lavande.
Ingrédients
Pâte sablée :
- 250 g farine T55
- 125 g beurre
- 80 g sucre glace
- 1 œuf
- pincée de sel
Garniture :
- 600 g abricots frais
- 200 ml crème liquide
- 2 œufs 80 g sucre
- 1 gousse vanille
- 2 c. à soupe compote d’abricots facultatif
- 1 c. à soupe miel de lavande
Finition :
- 2 c. à soupe amandes effilées
- 2 c. à soupe nappage abricot
Instructions
- Préparer la pâte sablée : mélanger farine, sucre glace, sel, beurre froid, puis œuf. Former une boule, reposer 30 min au frais.
- Étaler la pâte, foncer un moule (24-26 cm), piquer le fond.
- Disposer les abricots dénoyautés (côté bombé vers le haut), ajouter compote si souhaité.
- Mélanger crème, œufs, sucre, vanille, verser sur les abricots. Arroser de miel.
- Cuire à 180°C pendant 30-35 min, ajouter amandes effilées à mi-cuisson.
- Laisser tiédir, napper de confiture diluée. Servir tiède ou froid.
Matériel nécessaire
- Moule à tarte (24-26 cm)
- Bol
- Rouleau à pâtisserie
- Four
- Couteau
- Fouet
- Film alimentaire
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